Chef d’équipe ou de partie (H/F)

Vulcania, parc d’exploration des volcans et de la planète Terre, situé sur la commune de Saint-Ours Les Roches à proximité de Clermont-Ferrand, au cœur du massif volcanique auvergnat (chaîne des puys inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO), accueille près de 350 000 visiteurs par an sur ses 57 hectares et au sein d’une architecture exceptionnelle (bâtiments construits en 2002 par l’architecte autrichien Hans Hollein, prix Pritzker d’architecture).

Nous proposons une pleine journée de visite, organisée autour de la vingtaine d’attractions : salle écran géant de 400 places, spectacles (Volcano drones, “Expériences, c’est show !”, dragon time …), attractions dynamiques (cinémas dynamiques, dark ride, coaster, …), mais aussi des espaces restauration, boutiques et séminaires.

Afin de poursuivre notre développement, nous recherchons un ou une Chef(fe) d’équipe ou de partie pour participer à l’élaboration d’une restauration très diversifiée (individuelle : brasserie, cafétéria, vente à emporter, collective : pour les équipes du parc, groupes : services au plat et à l’assiette, et événementielle : cocktails, buffets, menus prestiges).

Missions / Objectifs de la fonction

Dans le cadre de vos missions, vous serez chargé(e) de :

• Participer avec le responsable de production ou le second de cuisine aux prises de décisions concernant l’organisation et le fonctionnement du service,
• Participer à l’envoi pendant le service,
• Assurer la production des recettes et donner les directives pour la mise en place,
• Préparer les mises en fabrication et les commandes,
• Contrôler l’application de toutes les procédures et fiches techniques concernant la fabrication des plats, leur qualité et présentation,
• Assurer la propreté des locaux, matériels et outils mis à disposition,
• Respecter et faire respecter les consignes de sécurité,
• Assurer le respect des règles d’hygiène et suivi des procédures (HACCP).