à partir de 15 pers.
Nems de légumes et Cantal
Pintade confite, gratin de pomme de terre et bleu, mesclun
Ou
Pavé de Sandre, gratin de pomme de terre et bleu, mesclun
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Tiramisu Birlou
Inclut : pain, eaux, café
MENU VULCANIA
Repas assis
à partir de 15 pers.
Amuse-bouche
Tarte aux endives et noix
Veau et clafoutis aux légumes
Ou
Poisson frais (selon arrivage) et clafoutis aux légumes
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Fondant au chocolat, verveine, poire pauchée et mousse de cardamone
Inclut : pain, eaux, café
MENU PUY PARIOU
Repas assis
à partir de 15 pers.
Quiche poireaux et curry
Truffade, Saucisse d’Auvergne et Salade verte
Ou
Omble chevalier, embeurré de pommes de terre,
Ratatouille
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Nougat aux pralines et crumble cacao
Inclut : pain, eaux, café
MENU PUY DES GOULES
Repas assis
à partir de 15 pers.
Salade de lentilles, crème Cantal
Jambonnette de dinde et petits légumes, riz 3 couleurs
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Crème brûlée
Inclut : pain, eaux, café
MENU ENFANT
Repas assis
à partir de 15 pers.
Terrine de campagne
Aiguillettes de poulet panées au corn flakes, riz 3 couleurs
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Moelleux au chocolat
Inclut : pain, eaux
BUFFET TRUFFADE
Repas debout
à partir de 50 pers.
Charcuterie & légumes croc en sel
Jambon à l’os & truffade
Assiette de 3 fromages AOP et fruits secs
(avec supplément)
Croustillant chocolat et salade de fruit
Inclut : pain, eaux, café
COCKTAIL DINATOIRE
Repas debout
à partir de 80 pers.
Pièces salées froides :
Sablé de parmesan, mousse de jambon et câpre
Moelleux aux olives, crème de thon et goutte de poivrons
Purée de carottes au cumin et magret fumé
Tartelette à la fourme d’Ambert
Atelier foie gras cuit au sel (avec supplément)
Atelier saumon fumé maison, pain de seigle (avec supplément)
Pièces salées chaudes :
Jumeau de veau confit, ragout de lentilles blondes de St Flour
Soupière de pétoncles et Saint Pourçain
Chili sin carne
Pièces sucrées :
Cône chocolat intérieur praliné
Mini moelleux aux châtaignes et son vermicelle
Tartelette mousseline fève de tonka et mini pomme
Crémeux au citron et sa mousse aux graines de sésame noir
Inclut : pain, eaux, café