Chef d’équipe restauration production (H/F)

Vulcania, parc d’exploration des volcans et de la planète Terre, situé sur la commune de Saint-Ours Les Roches à proximité de Clermont-Ferrand, au cœur du massif volcanique auvergnat (chaîne des puys inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO), accueille près de 350 000 visiteurs par an sur ses 57 hectares et au sein d’une architecture exceptionnelle (bâtiments construits en 2002 par l’architecte autrichien Hans Hollein, prix Pritzker d’architecture).

Nous proposons une pleine journée de visite, organisée autour de la vingtaine d’attractions : salle écran géant de 400 places, spectacles (Volcano drones, “Expériences, c’est show !”, dragon time …), attractions dynamiques (cinémas dynamiques, dark ride, coaster, …), mais aussi des espaces restauration, boutiques et séminaires.

Nous recherchons un ou une Chef.fe d’équipe restauration production afin d’intégrer notre équipe et participer à l’élaboration d’une restauration très diversifiée (individuelle, collective, groupes et événementielle).

Missions / Objectifs de la fonction

Sous la responsabilité du Responsable de Production Restauration et de son adjoint, vous accompagnez l’équipe sur le terrain et participez aux prises de décisions concernant l’organisation et le fonctionnement du service.

• Solidaire et pédagogue, vous facilitez la prise de poste des employés de cuisine et agents polyvalents de restauration en encadrant leur formation ainsi que l’organisation de leurs tâches quotidiennes.
• Vous participez à la planification du travail avec la gestion des plannings et le suivi des temps.
• Vous intervenez sur le contrôle de l’application des fiches techniques concernant la fabrication des plats et veillez à l’application des règles d’hygiène et procédures HACCP.
• Vous garantissez la propreté des locaux et du matériel mis à disposition de l’équipe et veillez au respect des consignes de sécurité.
• Véritable coordinateur.rice, vous participez à l’envoi pendant le service en assurant la production des recettes et donnez les directives pour la mise en place.
• Vous préparez les mises en fabrication et les commandes sur nos différentes unités de restauration.